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5种甜品搭配法 吃面包有学问

  清爽的小点心、热腾腾的饼子和暖暖的汤水,油酥酥的口感和清爽爽的味道,正好为这寒冷的季节带来丝丝暖意,醒醒你的胃口不说,还恰好滋补正当时……面包及其伴侣的温暖诱惑,就此展开。

  面包与伴侣的5种完美搭配法

  绿茶爱上红豆沙

  主角:绿茶饼 配角:红豆沙

  配料:红豆沙适量,中筋粉70克,绿茶粉2克,蛋黄2个,混合黑白芝麻适量,水50毫升。

  制法:容器中倒人中筋粉,绿茶粉和水,搅拌成面团,静置一旁,让面团醒5分钟。将醒好的面团擀成圆片后,包入豆沙馅,收口,再用手压成饼状,表面擦上蛋黄液,均匀撒上芝麻。随后在平底锅中倒入少许油烧热,放入绿茶饼,以中火慢慢煎到熟透,取出切成适当大小块状即可。

  营养故事会:抗氧化就年轻

  普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅为35%,大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明,吃茶比喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶,所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一次饮食习惯的改革,同时也是适应快节奏现代化生活的需要。

  抹茶粉含有丰富的人体所必需的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、维生素A、B族维生素以及钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30种。研究表明,茶多酚能清除肌体内过多的有害自由基,能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质,从而保护和修复抗氧化系统 ,对增强肌体免疫力、对防癌、防衰老都有显著效果。

  油条和奶茶是一家

  主角:油条酥 配角:杏仁奶茶

  配料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4个、色拉油2500克。

  制法:锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条面粉坯条用小毛刷刷少许水,用细木棍在坯条中间压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形、笔挺饱满、色泽金黄即可。出锅沥油,改刀切成短节,装盘上桌。

  营养故事会:碳水化合物可暖身

  在日常生活中,特别是在早餐,提起油条这种食品,可以说是家喻户晓。 说起油条,还有个传说呢。相传在南宋时,人们对卖国贼秦桧恨之入骨,在京城有个姓丁的食贩,把面团做成人形,入油锅炸之,取名油炸桧。其成品外酥里嫩松软,色泽金黄,咸香适口,成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。油条含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂的食品,一般人群均可食用。但高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用,老年人、孕妇和肥胖人群应少食或不食。

  椰汁与西米的聚会

  主角:椰奶西米露 配角:西米

  配料:西米、椰粉适量、鲜奶1袋

  制法:锅中水烧开,放入西米,当发现西米变得透明起来,等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常透亮。锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。将煮沸的椰奶倒入西米中,放凉。可热饮,也可放入冰箱冰镇。

  营养故事会:润肺是肌肤润泽的根本

  牛奶等常规奶是经常食用的,但椰奶是完全不同类型的产品。每100克鲜椰奶中含有239卡热量,2.3克蛋白质,24克脂肪,5.6克碳水化合物,2.3克膳食纤维和3.36克糖。椰奶的保健功效在于它具有抗癌,抗微生物,抗菌和抗病毒的特性。其所含的月桂酸,对大脑和骨骼健康很重要。此外,椰奶还有促进皮肤健康的作用。而西米有健脾,补肺,化痰的功效,可以治疗脾胃虚弱和消化不良。此外,西米还有使皮肤恢复天然润泽的功效,所以椰汁糕很受女士们的喜爱。

  樱桃慕斯冰吻柠檬

  主角:樱桃慕斯 配角:柠檬水

  配料:松脆海绵蛋糕2片,樱桃150克,动物性淡奶油150克,冷水80毫升,柠檬汁10克,细砂糖60克,吉利丁片1.5片,另准备装饰用的樱桃适量。

  制法:樱桃去核后添加40毫升冷水,再加入细砂糖,打碎成樱桃果泥,再加入柠檬汁拌匀。吉利丁片掰成小块,用40毫升冷水浸泡5分钟,直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热,并不断搅拌,直到变成液态。把液态的吉利丁倒入樱桃果泥里,搅拌均匀。动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。把冷却到比较黏稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里。在20cm蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕,倒入一半慕斯馅。再铺上另一片松脆海绵蛋糕,倒入剩下的一半慕斯馅。把慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏5个小时以上,直到凝固。

  营养故事会:多维生素C多免疫力

  各种水果中,樱桃的含铁量最高,每百克樱桃中含铁多达59毫克,居于水果首位。而维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4~5倍。此外,樱桃中还含有维生素B、维生素C及钙、磷等矿物元素。如此兼具营养和好味道的樱桃,具有促进血红蛋白再生及防癌的功效,因此贫血的人可以每日吃一些樱桃补铁。而柠檬水是一种富含维生素C的饮料,经常喝柠檬水美白,绝对有惊人效果。 由于柠檬皮中含有丰富的钙质,所以建议连皮一起榨汁,加水饮用最有营养。当然,凡事有利也有弊,再好的东西用过头都会有副作用,五味皆同此理。酸酸的柠檬多食伤胃,易影响消化功能,春天不宜多食,夏秋食用效果较好。

  面包以温暖的方式诱惑

  主角:鸡蛋面包 配角:黄油奶茶

  配料:面粉500克,白糖70克,水+鸡蛋250毫升,活性干酵母7.5克,精盐6克,黄油30克,香草粉少许(不放也可)。

  制法:将面粉倒在盛器里,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,边加边搅拌,用双手推折卷揉,面团基本和好前,再放入黄油,均匀和成面团。将发酵盛器置于30℃左右环境中发酵,约2小时,见面团发足长大,取专用模具或烤盘,刷一层底油,把生坯装入,醒发15分钟左右。将烤箱温度控制在220℃~240℃,把烤盘送进烤箱的中格,使上下受热均匀,烤制20~25分钟至熟透。

  营养故事会:松解的蛋白质有利消化

  鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,可以起到健脑益智、保护肝脏、增强肌体的代谢功能和免疫功能、防治动脉硬化、预防癌症和延缓衰老等功效。虽然营养丰富,但也要采取正确的烹饪方法才能最大限度地发挥营养价值。就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸蛋为98%,老炸蛋为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃只有30%~50%。因此,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易消化吸收。特别应该注意的是,茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。




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